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Avec le froid de l’automne, la neige au loin sur les sommets, les travaux continuent dans le bâtiment de l’ancienne coopérative vouée à devenir hôtel, restaurant, chai… Pendant que le vin continue de vieillir au calme.

Jean-Michel était à l’œuvre ce matin dans une parcelle de vieilles vignes pour récolter les raisins qui serviront à produire le vin haut de gamme de Ribérach. Dans un cirque reculé, loin de la route, il faut avoir recours aux hottes pour porter les caisses de raisins.

Un matin de septembre à Bélesta de la Frontière. Tandis que les travaux débutent dans l’ancienne cave coopérative, c’est le temps des vendanges et de la mise en cuve de la récolte 2008. Récolte “normale” selon Jean-Michel, le vigneron de la bande. Patrick, l’œnologue et Luc, l’architecte, étaient toutefois sur le pont ce mercredi matin pour presser les blancs, en les foulant tout d’abord avant de passer une partie de la journée près du pressoir vertical vieux de 70 ans.

C’est par un journaliste parisien (merci Alexis) que j’ai entendu parler de Luc et de son projet. Réhabiliter les locaux de l’ancienne cave coopérative de Bélesta, à 8 km de chez moi, en un complexe œnotouristique adossé à une exploitation viticole. Riberach, c’est le nom des vins. Le projet de Luc et de sa femme, ils sont architectes tous les deux, est un peu fou. Racheter les anciens locaux de la cave coopérative du village (qui entre temps a fusionné avec une autre du village d’à côté) pour en faire un hôtel et un restaurant haut de gamme dédié au tourisme viticole. Les vendanges débutent lundi 1er septembre avec les blancs, les travaux débutent le 8 septembre dans le bâtiment. Je vais suivre tout ça avec la gourmandise du journaliste que je suis. Restez connectés (par les flux rss).